Überbackener Ziegenkäse mit Honigsauce

Zutaten für 6 Portionen:
2 EL Pinienkerne
2 Äpfel
6 scheiben Ziegenfrischkäse 1 cm dick geschnitten

 

Zum Beträufeln :  2 EL Honig, 2 EL Butter, ½ EL Balsamicoessig 

Dressing
50 ml Olivenöl  ,20 ml Balsamicoessig, 2 TL scharfer Senf , Salz, etwas Honig oder Zucker

            Alle Zutaten mit dem Schneebesen gut aufschlagen oder mixen

 Den Ofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Äpfel in sechs große Scheiben mit ca. 1 cm Dicke schneiden. Das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelscheiben in eine gefettete Form legen und jeweils eine Scheibe Käse obenauf legen. Ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse schön goldgelb ist.

 

Die Pinienkerne unter Umrühren in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Den Salat waschen, marinieren und die Blätter auf Portionstellern anrichten. Den überbackenen Käse auf den Salat setzen. Mit den Pinienkernen bestreuen.

Honig, Butter und Balsamico in die noch warme Form geben und verrühren. Die Sauce über den Käse gießen und servieren.

Zutaten für das Topfenweckerl  9-10 kleine Weckerl

Für das Grundrezept braucht man lediglich 4 Zutaten, die man meist daheim hat.

·        250g Topfen

·        280g Dinkelmehl

·        1 Packung Backpulver

·        1 Ei

·        1 kl. Löfferl Salz

Und so werden die Topfenbrötchen gemacht:

1.    In einer Schüssel werden alle Zutaten vermischt, sodass ein fester, glatter Teig entsteht. Dieser sollte sich gut von der Schüssel lösen und nicht zu klebrig sein.

2.    Mit der Hand kleine oder max. handgroße Brötchen formen (z.B. Kugeln oder Stangen) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Da die Topfenweckerl etwas aufgehen, sollte man Platz lassen.

 

3.    Und nun werden sie auch schon goldbraun gebacken!
Für 15 – 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 °C backen. Die Zeit variiert je nach Größe der Brötchen.

Orangenhähnchen

Formularbeginn Zutaten Für 4 Portionen

3  Orangen

2 mittlere weiße Zwiebeln

4  Hähnchenkeulen ( je 200 g )

4 El Olivenöl

½ TL  mittelscharfes Currypulver

1     TL Salz

2         1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  1.  Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Orangen und Zwiebeln in eine ofenfeste Form (ca. 30 x 20 cm) geben.
  2.  Öl, Currypulver und Salz verrühren, Knoblauch dazupressen und unterrühren. Hähnchenkeulen auf die Orangen setzen, Gewürzöl mit einem Löffel gleichmäßig darüber verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 50 Minuten braten.

           Hähnchenkeulen herausnehmen und warm halten

 

  1. Den restlichen Bratenrückstand in einen kleinen Topf geben, mit dem Stabmixer
  2. zerkleinern , ev. noch etwas Orangensaft aufgießen,  abschmecken ,die 3.Orange filetieren und dazugeben

Kartoffel-Sellerie Püree

Zutaten für 4 Portionen

300

g

Kartoffel

300

g

Sellerie

30

g

Butter

250

ml

Milch

1

Prise

Pfeffer

1

Prise

Salz

Etwas Muskatnuss

 Zubereitung

  1. Im ersten Schritt müssen die Kartoffel und der Sellerie gewaschen und geschält werden. Anschließend in Würfel schneiden.
  2. Nun die Kartoffel- und Selleriestücke in einen Topf mit Salzwasser geben und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.
  3. Wenn das Gemüse weich gekocht ist das Wasser abgießen, mit einem Stampfer zerdrücken und nun mit Butter und Milch aufgießen. Mit einem Schneebesen oder Mixer kann die Masse nun cremig verrührt werden.
  4. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern.

Kartoffel-Sellerie Püree

Zutaten für 4 Portionen

300

g

Kartoffel

300

g

Sellerie

30

g

Butter

250

ml

Milch

1

Prise

Pfeffer

1

Prise

Salz

Etwas Muskatnuss

Zubereitung

 Zubereitung

  1. Im ersten Schritt müssen die Kartoffel und der Sellerie gewaschen und geschält werden. Anschließend in Würfel schneiden.
  2. Nun die Kartoffel- und Selleriestücke in einen Topf mit Salzwasser geben und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.
  3. Wenn das Gemüse weich gekocht ist das Wasser abgießen, mit einem Stampfer zerdrücken und nun mit Butter und Milch aufgießen. Mit einem Schneebesen oder Mixer kann die Masse nun cremig verrührt werden.
  4. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern.

Früchte-Pudding-Topfen Dessert

Zutaten für 4 Portionen:
     1 Puddingpulver Vanillegeschmack
     400 ml Milch
     250 g Topfen
     300 g Früchte frisch oder gefroren
     2 EL Zucker
     1/8 L Schlagobers und ein paar Früchte zum Garnieren

 

Aus dem Puddingpulver und der Milch nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten. Den Pudding abkühlen lassen, den Quark unterheben.

Die Früchte in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker unter die Pudding-Quarkmasse heben.